この記事はに配信されたメールマガジン「ティータイム通信」コラムの復刻版です。当時のバイヤー・竹田が、花瓶・歴史・テーブルコーディネートにまつわるエッセイを綴りました。
※役職は配信当時のもので、現在は変更または退職している場合があります。
ﾃｰﾌﾞﾙｾｯﾃｨﾝｸﾞで重要な役割をしているｱｲﾃﾑの一つに、ｾﾝﾀｰﾋﾟｰｽがあります。
ﾊﾟｰﾃｨｰやﾌｫｰﾏﾙな晩餐会のﾃｰﾌﾞﾙｾｯﾃｨﾝｸﾞではｾﾝﾀｰﾋﾟｰｽ無しでは完成しない、いわゆるﾃｰﾌﾞﾙを飾る主役的存在と言えます。ｾﾝﾀｰﾋﾟｰｽは、ﾃｰﾌﾞﾙの中央配する装飾的なものの総称で、飾りとして用いられるものは花、花瓶、ｽｰﾌﾟﾁｭｰﾘﾝ、果物やｷｬﾝﾄﾞﾙ、ｷｬﾝﾄﾞﾙｽﾀﾝﾄﾞとｱｲﾃﾑやその素材は様々です。
ｾﾝﾀｰﾋﾟｰｽの起源は中世のﾖｰﾛｯﾊﾟまで遡ります。
14世紀頃のお城では、ﾃｰﾌﾞﾙの上に「ﾈﾌ」と呼ばれる飾りのついた舟形の容器が、初めてｾﾝﾀｰﾋﾟｰｽとして食卓に登場します。当初これは塩入れでもあり、このﾈﾌのおいてある場所を境に上座と下座に分かれる印でもありました。その後、香辛料入れ、鍵付きで毒薬の危険から守る王侯貴族のｶﾄﾗﾘｰ入れ、単なるﾅﾌﾟｷﾝ入れなど、その使用方法も変化していきます。
17世紀以降ﾈﾌは本来の性格を失って、派手さ、豪華さを増し、装飾的要素が非常に強い食卓上の最も重要な「権力の座」を示すものとなっていきました。
結局ﾅﾎﾟﾚｵﾝ1世の時代、ﾈﾌはその頂点に達し、豪華極まるものになりましたが、その後は、食卓から姿を消し、既に18世紀より食卓の上に台頭していたｼｭﾙﾂｰと呼ばれる皿付の飾代台がそれに代わり、発展していきます。
シュルﾂｰは通常、金属(多くは銀)製で、ﾈﾌに比べて実用的なものでした。
香辛料入れｷｬﾝﾄﾞﾙｽﾀﾝﾄﾞ、菓子入れなど１つのﾋﾟｰｽで多様な役割をするものや、ｽｰﾌﾟﾁｭｰﾘﾝ、ﾃﾘｰﾇ入れなどいろいろなものがあります。
これらのｼｭﾙﾂｰや大型のﾃｰﾌﾞﾙﾄｯﾌﾟｼｬﾝﾃﾞﾘｱはﾖｰﾛｯﾊﾟ中から注目を浴び、各国からの注文が殺到します。いずれにせよ、これらのｾﾝﾀｰﾋﾟｰｽもやはり「権力の象徴」として、上流社会の食卓にのぼったのでした。
一方、19世紀の中ごろより、産業革命より台頭しはじめる中産階級にも「食堂（ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ）」と呼ばれる部屋がもうけられるようになりました。そこには今日のようなﾀﾞｲﾆﾝｸﾞﾃｰﾌﾞﾙが置かれ、その食卓には「権力の象徴」としではなく、目を愉しませ、心和む置物としての花瓶、人形や置物、ろうそくたてが飾られるようになります。現在のｾﾝﾀｰﾋﾟｰｽとして最も多く使われるｷｬﾝﾄﾞﾙｽﾀﾝﾄﾞや置物は、この時代のものが基盤となったのでした。
ｾﾝﾀｰﾋﾟｰｽを置くだけで、食卓がとても華やかになり、「おもてなし」度がｸﾞｰﾝとアップすること間違いなしです。結婚式などで見かけるﾌｫｰﾏﾙで豪華なｾｯﾃｲﾝｸﾞは大変ですが、お気に入りの花瓶やｸﾞﾗｽに季節の草花を生けるだけでもりっぱなｾﾝﾀｰﾋﾟｰｽとしての役割を果たします。ｵﾘｼﾞﾅﾙのｾﾝﾀｰﾋﾟｰｽを用意して食卓に彩りや季節感を取り入れみてはいかかでしょうか？
ﾌﾟﾘﾓﾋﾞｱﾝｺｱｰﾄｸﾚｸｼｮﾝ
●季節の花を活けて夏のﾃｰﾌﾞﾙを演出しましょう。一輪挿しをカフェっぽく並べてみても素敵です。
ｷｬﾝﾄﾞﾙを灯して心なごめる心地よい食卓づくりを
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