旬の食材で元気に　- 夏

この記事は2017年8月1日に配信されたメールマガジン「ティータイム通信」コラムの復刻版です。当時の品質・配送管理・奥村が、夏にまつわるエッセイを綴りました。
※役職は配信当時のもので、現在は変更または退職している場合があります。

とにかく水っぽい印象の夏野菜ですが、栄養価が高く暑い季節に適した働きをするものが多くあります。

旬の食材で元気に　- 夏　-

8月に入り一層暑さが厳しくなりました。

この暑さで食欲がない、夏バテという方も多いのではないでしょうか。

暑さに負けずに毎日を過ごすためにも健康的な食事は欠かせません。

そこで今回は春に続き、今が旬の夏の食材をご紹介します。

例えばトマト。「トマトが赤くなると医者が青くなる」といわれる程、体にも良い野菜として知られています。　他にもキュウリは、ほとんど水分で出来ていますがカリウムによる利尿作用があるので、むくみやすい方には適した食材です。

また、店頭で見かけることは少ないですがブルーベリーも実は今が旬です。

「ベリー」とつくのでイチゴの仲間（バラ科）かと思いますが、実はツツジ科でコケモモやナツハゼの仲間です。 それ故かブルーベリーの木は果樹の中でも低木で、特別な肥料も要らず一般家庭でも育てやすい植物です。

花のツツジと果実のブルーベリーが同じ仲間というのは面白いですね。

さて、私はそんな旬のブルーベリーで今年もコンフィチュールを作りました。

昨年は少量で1回の食べきり分を作っていたのですが、今年は少し量を増やして保存用に挑戦です。

実家の父の農園で収穫からスタートしたのですが、炎天下の下、長袖長ズボン日よけ帽子と、完全防御での作業はなかなか大変で、実が小さいので採っても採っても嵩が増えないので根気の要る作業です。

採った実は選別して、さっそくコンフィチュール作りに取り掛かります。

たっぷりのブルーベリーをステンレス鍋で固さを見ながら煮て、砂糖とレモン果汁を加えて冷やし固めたら出来上がりです。

ここで砂糖の量が少なく糖度が低いと、保存期間が短くなるので注意が必要です。

出来上がって綺麗な瓶や器に入れて並べる所を想像しながらの作業はとても楽しく、

ジャムとしては少し緩めの仕上がりでしたが、好みの甘さと食感で美味しく出来上がりました。 天然の鮮やかなルビー色は、見とれて溜息が出る位の美しさです。

特別な器具も材料も不要で、少量ならレンジでも簡単に出来ますので一度挑戦されてはいかがでしょうか。

今回は量を多く作ったので一旦全てジャム用ガラス瓶に詰めましたが、すぐに消費するのであれば、蓋付きジャーに入れるのもお勧めです。

旬の食材はそのまま食べても調理してももちろんおいしいですが一手間プラスして、盛り付ける器も一工夫されてみてはいかがでしょうか。

いつもの料理もガラスのお皿に盛りつければ、涼しげでますます美味しく感じます。

最近は調理器具も便利なものがありますし、レシピもインターネットでたくさん見つかります。　新たな発見や味に出会えるチャンスを見つけてみませんか。

コンフィチュールの映える器たち、こちらは如何でしょう。

商品No : 641192365202

コラム担当: 品質・配送管理 奥村（2017年8月1日）