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食器の種類と用途

食器の種類と用途
初めての食器入門・01

食器の種類と用途 ー はじめての食器、何から揃えるか ー

食器とは、料理を盛りつけて食卓で使ううつわの総称です。「どんな種類があるの?」「このお皿の名前は?」「最初は何から揃えればいい?」── そんな素朴な疑問に、ル・ノーブル編集部がやさしくお答えします。ここでは食器の種類と用途を、名称とともに一覧でご紹介。一気に全部揃えなくても大丈夫。あなたの食卓に合わせて、少しずつ選んでいきましょう。

― Reading 4min · ル・ノーブル編集部

こんな方に、おすすめのガイドです

― 当てはまったら、まずは「カップ類」からどうぞ ―

  • 一人暮らしや新生活で「最初の1セット」を考えている方
  • 結婚・引っ越しで食器を一新したい方
  • カップやお皿の種類と使い分けを、ざっと知っておきたい方
  • 毎日の食卓に、少しだけ特別感を取り入れたい方

ピンとくる項目がなくても大丈夫。
まずは ① カップ類 から眺めてみてください。

このガイドの目次

― 全3章 + 名前辞典・気になる項目から読めます ―

  1. 01 まずはカップから 3種
  2. 02 お皿の使い分け 5種
  3. 03 ティーセットを揃える 2種
  4. 04 食器の名前辞典 18種

まずはカップから

― 朝のコーヒー、午後の紅茶、夜の湯呑。1日に何度も手に取る、いちばん身近なうつわ ―

First Pick

最初に揃えるなら、この2つから

毎日使うものから始めれば、自然と「自分の好み」が見えてきます

Next Step

揃えてきたら、こちらも

飲み物や場面に合わせて、少しずつ広げていけます

フリーカップ・湯呑

フリーカップ・湯呑

Free Cup ・ Japanese Tea Cup

日本茶や中国茶用に作られた湯呑と、ハンドルのないフリーカップ。アイスクリームを盛ったり、ソース入れにしたりと、使い方はアイディア次第で自由自在です。

お皿の使い分け

― サイズが変わるだけで、料理の見え方が変わる。サイズと種類別に「何に使うか」をご紹介します ―

洋食器と和食器でかたちが少し違います。ヨーロッパでは、ナイフとフォークを使いやすいように平らなプレートが主流です。

First Pick

最初に揃えるなら、この2サイズ

朝・昼・晩のどの食事にも使い回せる、万能サイズです

Next Step

揃えてきたら、こちらも

料理の幅が広がるにつれて、ほしくなってくるうつわ

小皿/パン皿

小皿 / パン皿

Small Plate ・ 10~17.9cm

取り分けや、パン、おつまみ、デザートのちょい乗せに。16cmサイズは「パン皿(パンプレート)」とも呼ばれます。取り分け用に使い勝手がよく、何枚かまとめて揃えやすいサイズです。

もっと小さいサイズ:豆皿・ミニトレイ(10cm未満)
ボウル・鉢

ボウル・鉢

Bowl ・ Hachi

煮物、シリアル、サラダ、フルーツに。和食器でいう「鉢」と同じ用途です。13cmは「フルーツソーサー」、20cm以上は「シリアルボウル」、24cmは「サラダボウル」と呼ばれることも。縁(リム)のついた深皿タイプはスープやカレー、シチューにも便利で、フォーマルな場での演出にも使えます。

ご飯茶碗・汁椀・丼

ご飯茶碗・汁椀・丼

Rice Bowl ・ Soup Bowl

円形で深さがあり、片手で持てるうつわが「碗」。材質で漢字が変わり、木製は【椀】、陶磁器は【碗】、金属は【鋺(かなまり)】と書き分けます。毎日のご飯茶碗と汁椀は、手になじむ大きさと軽さで選ぶのがおすすめです。

種類からさがす:ご飯茶碗汁椀

ティーセットを揃える

― お気に入りのカップが見つかったら、ポット・ミルク・シュガーで「ティータイム」を完成させましょう ―

紅茶やコーヒーをよく飲むようになったら、1セットあるとティータイムがぐっと楽しくなります。カップとお揃いで揃えるのが、いちばん華やかになります。

First Pick

そろえておきたいのは、この2つ

お気に入りのカップと同じシリーズで揃えると、いちばん絵になります

食器の名前辞典 ― 種類と名称の一覧

― 名前がわかると、器選びはもっと楽しい ―

洋食器の名称は、形とサイズでほぼ決まっています。ここでは18種類の器の名前と用途を一覧でご紹介。お手元の器の正式名称を調べる辞典としてお使いください。

ティーセット一式の名称 ― 何がそろえば「一式」?

ティーセットの一式は、一般的に次の5種類の器で構成されます(人数分のカップ&ソーサーに、ポット類を組み合わせた構成。内容はメーカーやセットにより異なります)。

器の名称別名・英語名役割
ティーポットTea Pot紅茶を淹れて注ぐポット。背が低く丸い形が特徴
ティーカップ&ソーサーTea Cup & Saucer人数分をそろえる主役。広く浅い口で香りを楽しむ
シュガーシュガーポット/シュガーボウル砂糖入れ。蓋つきが主流
クリーマーミルクピッチャー/ミルクジャグミルク・クリーム入れ
ケーキプレートデザート皿(18cm前後)ケーキや焼き菓子の取り皿

ティースプーンなどのカトラリーの名称は「カトラリーの名前辞典」でご紹介しています。

カップ類の名前 ― 7つの種類

ティーカップ&ソーサー

ティーカップ&ソーサーTea Cup & Saucer

紅茶の香りと水色(すいしょく)を楽しむため、広く浅い口が特徴。カップの内側に図柄が描かれるのも、紅茶越しに絵を楽しむための工夫です。

コーヒーカップ&ソーサー

コーヒーカップ&ソーサーCoffee Cup & Saucer

ティーカップとは反対に、温度を保つため口径が狭い円筒形が主流。容量は120~140mlほどで、紅茶と兼用できる形もあります。

デミタスカップ&ソーサー

デミタスカップ&ソーサーDemitasse

デミタスとは、フランス語で「デミ(半分)」+「タス(カップ)」。エスプレッソ用の小さなカップで、容量は60~80mlが一般的です。

モーニングカップ&ソーサー

モーニングカップ&ソーサーMorning Cup

容量280ml前後の少し大きめのカップ。ミルクたっぷりのカフェオレやスープなど、朝の食卓でカジュアルに使えます。

マグカップ

マグカップMug

コーヒー・紅茶からスープまで使い方は自由自在の普段使いの定番。電子レンジで温められるものも多くあります(金彩入りは非対応)。

マグカップの一覧を見る →
スープカップ&ソーサー

スープカップ&ソーサーSoup Cup

両側にハンドルがつくのが特徴。スープのほか、サラダや前菜を盛ってもさまになる、マルチに活躍する器です。

湯呑(ジャパニーズカップ)

湯呑(ジャパニーズカップ)Japanese Cup

日本茶・中国茶用のカップ。フリーカップとしてアイスクリームやソース入れに使うなど、アイディア次第で用途が広がります。

フリーカップ・湯呑の一覧を見る →

プレート・お皿の名前 ― サイズ別の名称7種

小皿・パン皿

小皿/パン皿(~17cm)Bread Plate

16cm前後はパンプレートとも呼ばれます。取り分けに使い勝手がよく、枚数をまとめてそろえやすいサイズです。

小皿の一覧を見る →
中皿・デザート皿

中皿/デザート皿(18~24cm)Dessert Plate

18cm前後はケーキプレート(ケーキ皿・デザート皿)とも。前菜・サラダ・デザートの取り皿から、一人分の盛り皿まで最も出番の多いサイズです。

中皿の一覧を見る →
大皿・ディナー皿

大皿/ディナー皿(25cm~)Dinner Plate

メインディッシュ用のお皿。フォーマルな食卓では席の位置を決めるサービスプレート(チャージャープレート・29cm以上)としても使われます。

大皿の一覧を見る →
深皿・ボウル

深皿/ボウルBowl

和食器でいう「鉢」。13cmはフルーツソーサー、20cm以上はシリアルボウル、24cmはサラダボウルとも呼ばれ、汁気のある料理に欠かせません。

ボウルの一覧を見る →
スープ皿

スープ皿Soup Plate

スープはもちろん、カレーやシチューにも便利な深さのあるお皿。縁(リム)つきのスープ皿はフォーマルな演出にも使えます。

スープボウルの一覧を見る →
変形皿

変形皿Novelty Plate

三日月形のクレセント、たまご形のオーバル、和食にも合うスクエアなど、メーカーごとに個性の出る形のお皿の総称です。

碗(椀)/鉢

碗(椀)/鉢Wan / Hachi

碗は円形で深さがあり片手で持てる器。材質で漢字が変わり、木製は、陶磁器製は、金属製は鋺(かなまり)。鉢は開口部が広い中深の器です。

お茶碗・汁椀の一覧を見る →

ポット・シュガー・クリーマーの名前 ― 4つの種類

ティーポット

ティーポットTea Pot

紅茶を淹れて注ぐためのポット。茶葉が対流しやすいよう、コーヒーポットに比べて背が低く丸い形が特徴です。

ティーポットの一覧を見る →
コーヒーポット

コーヒーポットCoffee Pot

コーヒーを注ぐためのポット。ティーポットとは反対に、背が高くすらりとした形が特徴です。

ポット類の一覧を見る →
クリーマー

クリーマーCreamer

別名ミルクピッチャー・ミルクジャグ。カップに注ぎやすいようハンドルが上寄りにつきます。ドレッシング入れや一輪挿しにも転用できます。

クリーマーの一覧を見る →
シュガー

シュガーSugar Pot

別名シュガーポット・シュガーボウル。砂糖を入れる蓋つきの器です。密封性はないため、長期間の保存容器には向きません。

最初の一歩、迷ったら

― 2つの選び方をご用意しました。お好きな入口からどうぞ ―

「どこから始めればいいか分からない」── そんな時のために、編集部から2つの提案です。

このガイドを、これからの食器選びに

― 今日は調べものだけ、という方も ―

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