• [人気キーワード]
  • もっとみる
    • [人気キーワードTOP15]
ショッピングガイド
はじめてのお客様へ
ご利用ガイド
品質とサービス
コンシェルジュに相談
FAXでのご注文

アイテムを指定する

戻る

ブランドを指定する

シリーズを指定する

詳細検索

検索

Luxury Selection vol.114 テーブル上の名脇役 カトラリー

フランス料理と聞くとナイフとフォークで食べる優雅なイメージがありますが、16世紀ごろまでのヨーロッパではほとんどが手づかみで食べていたそうです。イタリアでもパスタを手づかみで食べる画が残されており、16世紀に来日したイエズス会の宣教師は、日本人が大人も子供も箸を使って食べている様子を見て驚いたと記述しています。

テーブルマナーの原型は、イタリアメディチ家のカトリーヌ・ド・メディチがフランス王アンリ2世と婚姻したことにより、フランスにもたらされたと言われています。ナイフ、フォーク、スプーンも同様に、カトリーヌと、メディチ家の料理人によりフランスにもたらされ、テーブルセッティングが誕生しました。フランス料理など様々な料理の発展とともに、料理をおいしく味わうためにいろいろなカトラリーが工夫・研究され現在に至ります。

ナイフ

12世紀ごろ、カトラリーの中で最も早くナイフがテーブルの上にに登場してきました。ただし個人用としてではなく、大きな肉を切り分けるためのナイフがテーブルの上に1本だけ用意されていたようです。その後、個人用としてナイフを使うようになりましたが、各々が身に着けていた護身用のナイフで、調理された肉を好みの大きさに切り取って食べていたようです。

食べやすい大きさに調理される日本料理とは違い、大きなポーションで出されるヨーロッパの食文化の違いはここから来ているようです。

全てのナイフの一覧へ≫

フォーク

今ではどの家庭にもあるフォークですが、中世ヨーロッパでは、手で食べることが常識でした。というのも食べ物は神様からの授かりものであり、手を使って食べるのが正しく、道具を使う方が摂理に反するとされていたためと言われています。

フォークは11世紀ごろには原型ができていたようですが、当時は二股であり上手く使いこなせず、なかなか浸透しませんでした。貴族が気取ってフォークを使って食べる姿は、庶民の嘲笑の対象にもなっていたようです。

一般的に使用されるようになるのは、やはりパスタを食べるイタリアの方からで、16世紀に入ったころとされています。イギリスの方では18世紀になるまでフォークが普及しなかったようで、各国の広がりにも差があったようです。

全てのフォーク一覧へ≫

スプーン

スプーンの歴史は古く、ヨーロッパでは貝や石、骨を削ったスプーンが新石器時代の遺跡から発掘されています。フランス語のスプーンを表すCuillerは貝殻の意味もあり、各国のスプーンの語源でも貝やかたつむりなどから来ているものが多いのはこのためだとされています。

古代ギリシャ・ローマ時代には薬品の調合や儀式用としてスプーンが使われていました。キリスト教では子供が生まれると洗礼を受けさせますが、その時にスプーンを贈る習慣があります。スプーンは使う材質により価格差があったため、裕福な家庭では銀のスプーンが贈られました。このことから銀の匙をもって生まれた子は幸福になれるという言い伝えが出来たとされています。

食卓でスープを飲むための道具として使われ始めたのは14〜15世紀のことですが、当時は上流階級に限られていました。その頃スプーンはとても高価なものであり、富裕層ではその潤沢な財力を表すために、金や銀などの高価な素材でできたスプーンを愛用していました。一般に普及したのは、17〜18世紀ごろと言われています。

日本では、江戸時代に将軍や大名の侍医がスプーン(匙)を使って薬の量を図ることから、医者が患者を見放すことを「匙を投げる」と言うようになりました。

全てのスプーンの一覧へ≫

「ナイフ、フォーク、スプーン」と言っても、その用途やサイズ、形状により数多くのアイテムが存在します。名称、形状、サイズには各メーカーで多少の違いがあり、また素材や柄のデザインも各メーカーでそれぞれ特徴があり、選ぶ楽しみがあります。

※人気が集中した場合、ご注文順となりますので後ほど確認のメールをお入れします。
※当ページの商品は実店舗とは価格が異なる場合がございます。予めご了承くださいませ。

新着特集

人気ブランド

全てのブランドを見る

売れ筋総合ランキング

この特集で紹介されている商品の売れ筋ランキング

クリストフル Mood(ムード) 65299 カトラリーセット 24ピース
クリストフル Mood(ムード) 65299 カトラリーセット 24ピース
クリストフル オリジン 2451 テーブルスプーン 002 ステンレス製
クリストフル オリジン 2451 テーブルスプーン 002 ステンレス製
クリストフル パール2 2405 コーヒースプーン 004 ステンレス製
クリストフル パール2 2405 コーヒースプーン 004 ステンレス製
クチポール ゴア GOA ブラック/シルバー テーブルナイフ 22cm マット仕上げ
クチポール ゴア GOA ブラック/シルバー テーブルナイフ 22cm マット仕上げ
ブガッティ デュエット モカスプーン IN-08908
ブガッティ デュエット モカスプーン IN-08908
クチポール ゴア GOA ピンク/ゴールド デザートスプーン 18cm マット仕上げ
クチポール ゴア GOA ピンク/ゴールド デザートスプーン 18cm マット仕上げ
ミントン ヴィクトリアストロベリーホワイト VS101 ティースプーン 5本セット
ミントン ヴィクトリアストロベリーホワイト VS101 ティースプーン 5本セット
エインズレイ イングリッシュバイオレット 紅茶スプーン 6本セット
エインズレイ イングリッシュバイオレット 紅茶スプーン 6本セット
クリストフル パール2 2405 テーブルスプーン 002 ステンレス製
クリストフル パール2 2405 テーブルスプーン 002 ステンレス製
サクライ ジョエル・ロブションセレクション デザートナイフ(HH) 20.5cm
サクライ ジョエル・ロブションセレクション デザートナイフ(HH) 20.5cm
サクライ サックススーパー700 エジンバラ デザートナイフ
サクライ サックススーパー700 エジンバラ デザートナイフ
ミントン ハドンホール ティースプーン 5本セット HH002G
ミントン ハドンホール ティースプーン 5本セット HH002G
クチポール ゴア GOA ブラック/ゴールド デザートスプーン 18cm マット仕上げ
クチポール ゴア GOA ブラック/ゴールド デザートスプーン 18cm マット仕上げ
シーガル チャイニーズスプーン S 12本セット
シーガル チャイニーズスプーン S 12本セット
クリストフル パール2 2405 バターナイフ 031 ステンレス製
クリストフル パール2 2405 バターナイフ 031 ステンレス製
クチポール ゴア GOA ブラック/シルバー デザートナイフ 20cm マット仕上げ
クチポール ゴア GOA ブラック/シルバー デザートナイフ 20cm マット仕上げ
クチポール ゴア GOA ホワイト/ゴールド デザートスプーン 18cm マット仕上げ
クチポール ゴア GOA ホワイト/ゴールド デザートスプーン 18cm マット仕上げ
クチポール ゴア GOA ブルー/シルバー デザートスプーン 18cm マット仕上げ
クチポール ゴア GOA ブルー/シルバー デザートスプーン 18cm マット仕上げ
サクライ サックススーパー700 エジンバラ ティースプーン
サクライ サックススーパー700 エジンバラ ティースプーン
クリストフル マルリー 0038 スタンダードスプーン 022
クリストフル マルリー 0038 スタンダードスプーン 022
サクライ サックススーパー700 エジンバラ ブイヨンスプーン
サクライ サックススーパー700 エジンバラ ブイヨンスプーン
サクライ サックススーパー700 エジンバラ バターナイフ
サクライ サックススーパー700 エジンバラ バターナイフ
クリストフル ジャルダンエデン 0054 コーヒースプーン 004
クリストフル ジャルダンエデン 0054 コーヒースプーン 004
クリストフル オシリス 2434 テーブルスプーン 002 ステンレス製
クリストフル オシリス 2434 テーブルスプーン 002 ステンレス製
サクライ シャラクモノ Lシリーズ デザートナイフ 21.7cm
サクライ シャラクモノ Lシリーズ デザートナイフ 21.7cm
Picard&Wielputzカトラリー ハッピーデー(スプーン) ペア 169005
Picard&Wielputzカトラリー ハッピーデー(スプーン) ペア 169005
ハックマン(HACKMAN) ムーミン カトラリー 2007 コーヒースプーン(ミィ) 13.4cm
ハックマン(HACKMAN) ムーミン カトラリー 2007 コーヒースプーン(ミィ) 13.4cm
ミントン ハドンホール ティースプーン 2本セット HH005S
ミントン ハドンホール ティースプーン 2本セット HH005S
クチポール ゴア GOA ブラック/シルバー デザートスプーン 18cm マット仕上げ
クチポール ゴア GOA ブラック/シルバー デザートスプーン 18cm マット仕上げ
ミントン ハドンホール ティースプーン 2本セット HH005G
ミントン ハドンホール ティースプーン 2本セット HH005G
Picard&Wielputzカトラリー ピアノ ディナースプーン 19.9cm 129110
Picard&Wielputzカトラリー ピアノ ディナースプーン 19.9cm 129110
Picard&Wielputzカトラリー ピアノ ディナーナイフ 21.9cm 129116
Picard&Wielputzカトラリー ピアノ ディナーナイフ 21.9cm 129116
2021-10-27 更新
pagetop