食器を活かす愉しみ｜名窯の逸品で日々の食卓を彩るテーブルウェア

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食器を活かす愉しみ

名窯の逸品を、日々の食卓に。
リモージュ磁器・ヴェネチアンガラス・銀食器、
それぞれの背景に流れる物語と職人技を読み解きながら、
テーブルウェアを「使い込んで愉しむ」ヒントをご紹介します。

J.Lコケー ─ リモージュ磁器が紡ぐ「料理を映えさせる白」

パリから列車で南下すること約3時間。フランス陶磁器の名産地・リモージュに1824年創業したジャン・ルイ・コケー社は、透き通るような白さときめ細やかな質感を武器に、長く料理人と愛好家に支持されてきたメーカーです。

「料理を映えさせる」設計思想

プレートの中央を白地で残し、料理が主役になるよう余白をとるのがコケー流。熟練職人が一枚一枚仕上げる手仕事の磁器は、現在もパリの老舗百貨店「ギャラリー・ラファイエット」に常設され、世界の食卓を彩り続けています。

アラン・デュカスのプレートを担う工房へ

1991年、クリスタルガラスの名門「ラリック社」と統合。さらに2004年には、世界最高のフレンチシェフ アラン・デュカス のレストランで使われる全プレートを手掛けるアーティスト「クリスチャン・ルパージュ」がオーナーとなり、料理と一体となった「食の芸術」を担う工房へと進化を遂げました。

ヘミスフィア ─ J.Lコケーが描く「半球」のシンプルモダン

語源は Hemi（半分）＋ Sphere（球体）＝半球。1999年に発表されたこのシリーズは、ゴールドやプラチナに本物の貴金属を手塗りした繊細なストライプと、積み重ねやすいラウンド形状が特長です。

シェフの創造力を掻きたてる、究極のシンプル

リモージュ磁器の透き通るような白さに、本物のゴールド・プラチナで描かれた繊細なストライプ。シンプルさを極めたフォルムだからこそ、料理の彩りが引き立ち、シェフにとっては盛り付けの遊び心を掻きたてられる「キャンバス」となります。

晩餐や記念日の食卓を主役級に格上げする、ストライプの華やぎ。記念日の贈り物としても選ばれ続けるシリーズです。

ナソン＆モレッティ ─ ムラノ島から届く吹きガラスの逸品

ナソン＆モレッティは、1923年、ヴェネチアのガラス工芸の島・ムラノ島に創設された高品質ヴェネチアン・グラスの工房です。15世紀から受け継がれる吹きガラスの伝統技術を守りながら、日常で使える実用性を併せ持つ製品づくりを追求してきました。

職人の手から生まれる、一脚ごとの個性

熟練職人が一脚ずつ吹き上げるグラスは、表情もきらめきもひとつとして同じものがありません。テーブルセッティングに馴染みながら、光の角度で異なる輝きを放つ ─ その一期一会の美しさが、世界中の人々を魅了し続けています。

「アカンサスの葉」が運ぶ悠久の物語

古代ギリシア・ローマ建築の柱頭を飾った装飾モチーフ「アカンサスの葉」は、地中海沿岸の国々で不死と人生の象徴とされてきました。これを描くことは芸術への崇拝の表現でもあり、ヴェネチアン・グラスの繊細な手仕事と響き合って、テーブルに悠久の物語を運びます。

ナソン＆モレッティリッシオフルート

透明なフルートグラスに、本物のゴールドと色ガラスで描かれた精緻な唐草文様。シャンパンの泡が立ち上るたび、ヴェネチアの職人技がきらめきます。1脚で食卓に祝祭感を、6脚揃えればもてなしの逸品として ─ 記念日や贈り物にふさわしい一品です。

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クリストフルマルリー ─ 銀食器を日常に愉しむ

マルリー ─ ルイ14世の館にちなんだベストセラー

フランスを代表する銀器メーカー、クリストフル。「マルリー」は、ルイ14世の狩猟の館「マルリー城」にちなんで名付けられた、シンプルな美しさが際立つベストセラーシリーズです。30ピース・専用ボックス付セットは、ご結婚や記念日の贈り物としても愛され続ける逸品です。

銀食器、日常使いのススメ

銀は使い込むほどに細かい傷が付いていきます。気になさる方も多いですが、鈍く光る銀器には独特の重みと風格が宿ります。西欧では、使い込まれて鈍く光る銀を「ムーンシャイン（月の輝き）」と呼ぶそうです。

新しいカトラリーはどちらかというと敬遠され、お客様にお出しするときにはあえて使い込まれたように磨きこむほど。銀食器は、使ってこそ本当の値打ちが立ち上がってくるのです。

お手入れ方法

毎日使っていれば、銀器はまず黒くなりません。銀磨き剤やクロスで年に一度ほどのお手入れがあれば、いつまでも輝きが続きます。特別な宝物のように棚の奥深くにしまい込んでしまう方も多いのですが、実はそれが銀食器にとって一番よくない保管方法です。

銀食器を手にされたら、とにかく「使う」こと。あくまでも道具ですから、多少の傷など気にする必要はありません。銀食器だからこそ、いつまでも使い続けられる日常の道具なのです。

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